Foto: din surse deschise
Probioticele sunt microorganisme vii pe care le puteți consuma prin alimente sau suplimente
Probioticele pot ajuta la creșterea diversității microbiomului intestinal, susținând sănătatea digestivă, imunitară și mentală.
Ce produse le conțin și pentru ce să le folosiți – citiți materialul de la RBC-Ucraina.
Ce trebuie să știți despre probiotice și de ce organismul are nevoie de ele?
Microbiomul intestinal este format din microorganisme (germeni) precum bacterii, viruși și ciuperci care trăiesc în tractul digestiv. Microbiomul poate influența funcțiile corpului, cum ar fi digestia, metabolismul și reglarea sistemului imunitar.
Cu toate acestea, microbii din intestinul tău nu sunt întotdeauna buni. Dacă microbiomul tău este dezechilibrat între microbii sănătoși și cei nesănătoși, probioticele pot ajuta la readucerea microbilor sănătoși în corpul tău.
Probioticele sunt microorganisme vii pe care le puteți consuma prin alimente sau suplimente. Unele studii au arătat că acestea pot avea efecte antioxidante, care ajută la reducerea inflamației din organism și pot crește diversitatea bacteriană a microbiomului intestinal.
Majoritatea produselor probiotice sunt fermentate deoarece microorganismele vii sunt introduse în timpul fermentației. Cu toate acestea, nu toate alimentele fermentate conțin probiotice.
Dacă alimentele sunt încălzite după fermentare (cum ar fi pâinea cu aluat), microorganismele benefice sunt ucise.
În plus, iaurtul păstrează microorganismele vii adăugate în timpul fermentației. Apar mai multe cercetări în ceea ce privește probioticele ca aliment funcțional și sunt inventate mai multe tipuri de produse probiotice, cum ar fi noi sucuri pre- și probiotice.
5 cele mai bune alimente probiotice
Chefir
Kefirul este o băutură din lapte fermentat care conține multe probiotice. Se face prin amestecarea laptelui cu boabe de chefir fermentate, care sunt o cultură de drojdie și bacterii lactice.
Cultura este o tehnică de laborator care oferă microorganismelor timpul, spațiul și hrana de care au nevoie pentru a se înmulți. Procesul de fermentație introduce un amestec de bacterii și drojdie care servesc drept probiotice.
Kefirul poate fi consumat singur sau adăugat în amestec. Este, de asemenea, o sursă bună de proteine și calciu și este adesea îmbogățit cu vitamina. Majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză tolerează bine chefirul.
Kimchi
Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Coreea, kimchi, a câștigat recent popularitate în Ucraina, pe măsură ce oamenii devin mai interesați de probiotice. Acesta este un fel de mâncare făcut prin fermentarea legumelor.
Acesta include adesea varză, ridichi, castraveți și ceapă. Kimchi este deosebit de bogat în bacterii lactice, un tip de probiotic. Kimchi poate varia de la ușor la picant.
Cercetările au descoperit că kimchi fermentat ajută la reducerea concentrației de bacterii intestinale potențial dăunătoare și promovează glucoza din sânge, tensiunea arterială și nivelurile de colesterol sănătoase.
Kimchi nu numai că este o sursă bună de probiotice, dar este și bogat în fibre, un alt nutrient important pentru sănătatea intestinului. Fibrele susțin, de asemenea, nivelul sănătos al colesterolului și al zahărului din sânge, completând și mai mult beneficiile pentru sănătate ale kimchi-ului.
Kombucha
Kombucha este o băutură carbogazoasă fermentată făcută din ceai, zahăr, drojdie și bacterii. Este adesea fermentat cu fructe pentru a adăuga aromă. Drojdia activă transformă zahărul în timpul fermentației, deci are foarte puțin alcool.
Cercetările au demonstrat multe dintre beneficiile pentru sănătate ale kombucha, dar sunt necesare mai multe dovezi. Un studiu a evidențiat că unele tipuri de kombucha pot fi bune pentru sănătatea dumneavoastră datorită probioticelor, vitaminelor și antioxidanților, dar nu sunt reglementate corespunzător.
Femeile însărcinate și persoanele cu sistemul imunitar slăbit trebuie să fie precaute și să discute cu medicul înainte de utilizare.
Varză murată
Varza murată este un fel de mâncare tradițional ucraineană care este, de asemenea, popular în multe regiuni din Europa și Statele Unite.
Varza este fermentată cu bacterii lactice, care servesc ca probiotic. Un studiu a constatat că varza murată își păstrează majoritatea bacteriilor sale benefice în timpul procesului de fermentare și ambalare, ceea ce o face un excelent aliment probiotic.
Iaurt
Una dintre cele mai comune surse alimentare de probiotice este iaurtul. Acesta este un produs din lapte fermentat similar cu chefirul. Se face prin incalzirea laptelui, adaugand bacterii si lasand-l sa fermenteze cateva ore.
Lactobacillus și Bifidobacterium sunt cele mai comune specii bacteriene. Iaurtul, în special iaurtul Skyr grecesc sau islandez, este, de asemenea, o sursă bună de proteine. De asemenea, conține calciu și vitamina D.
Iaurtul poate fi consumat singur, adăugat la smoothie-uri sau transformat într-un parfait cu fructe și granola.
